8:07 sáng | 13 Tháng Bảy, 2018

Tảo biển Nhật Bản: món thực phẩm tuyệt vời (Phần 1)

Từ thời xa xưa, người Nhật đã sử dụng các loài thực vật biển theo nhiều cách khác nhau trong cuộc sống của họ, từ nguồn thức ăn, thực phẩm bổ sung, phân bón cho cây trồng và trong điều trị y tế. Các loại bột nghiền làm từ rong biển đã từng được sử dụng để chữa lành vết bỏng, vì người ta tin rằng nó giúp ngăn nhiễm khuẩn và làm dịu da, một thực tế đã được khoa học hiện đại chứng minh và tiếp tục phát triển trong những lĩnh vực làm đẹp khác như làm mặt nạ đắp dưỡng da hay serum có thành phần giàu chiết xuất rong biển.

Rong biển cũng là một thành phần chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Nhật, một thành phần thiết yếu trong món súp miso, onigiri, sushi, salad và nori bento, và nhiều, nhiều nữa. Nhờ có nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp, nguồn cung rộng rãi và chi phí rẻ, rong biển Nhật Bản đã trở thành một thành phần trong công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm được công nhận trên khắp toàn cầu mà chúng ta có thể dễ dàng kết hợp vào cuộc sống của mình. Nhưng trước khi bạn vội vàng đến siêu thị, hãy đọc tiếp để tìm hiểu thêm về các loại kaiso khác nhau, lợi ích và cách thức sử dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày của bạn. Sau đây là vài thông tin chủ chốt cho bạn.

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-1

Rong biển Nori (海苔)

Nori là loại rong biển quen thuộc nhất và mặc dù nó hay thường được thấy với màu xanh lá cây sẫm, nó thực sự vốn là một loại tảo đỏ mà khi bị tác dụng nhiệt như sấy khô hoặc nướng lên sẽ chuyển sang màu thẫm gần như đen. Trong những món ăn phổ biến nhất chứa nori (như là onigiri), nori thường được dùng dưới dạng nướng.

Với hồ sơ dinh dưỡng khá ấn tượng, nori chứa hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng như iốt, kali, vitamin B12, mà lại ít calo, khiến nó phù hợp để làm thành một bữa ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn chính. Iốt là một khoáng chất cần thiết cho sự trao đổi chất của bạn và trợ giúp sự hoạt động của tuyến giáp. Tiêu thụ một lát nori nướng sẽ cung cấp cho bạn khoảng một nửa khẩu phần iốt được khuyến cáo nên hấp thụ hàng ngày, cũng như khoảng 1,2 mg vitamin B12 – một loại vitamin thiết yếu hỗ trợ hoạt động của não, hệ thần kinh cũng như giúp hình thành các tế bào hồng cầu.

Cách tốt nhất để ăn: Bọc xung quanh maki-zushi, onigiri hoặc “onigirazu”, thả vào trong súp miso, súp sệt Gohan desu yo. Đối với đồ ăn vặt, hãy thử món Nori-Sand vị dừa của Niko Niko Nori (¥ 300). Đơn giản chỉ cần bọc một lát nori xung quanh cơm hoặc làm thành món bánh mì onigiri-sandwich, hoặc thêm nori khô khi nấu súp miso. Súp sệt Gohan desu yo có sẵn tại bất kỳ siêu thị ở Nhật Bản. Bạn có thể rưới nó lên trên bát cơm của mình hoặc thậm chí ăn cùng bánh mì nướng!

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-12

Một vài sản phẩm làm đẹp nổi bật có chứa rong biển:

Sữa rửa mặt Aqua Marina của Lush (¥ 1.280): Sự kết hợp của lô hội rong biển nori tạo thành một hỗ hợp rửa mặt siêu nhẹ nhàng và mềm mượt. Sản phẩm độc đáo này được bán ra với hình thức bọc trong một tấm rong biển nori.

Kem làm giảm vết chân chim mắt Cryste Marine của Kiehl (¥ 5,940): Sản phẩm giúp vùng da quanh mắt săn chắc này chứa chiết xuất từ hai loại tảo độc đáo để cung cấp khoáng chất và thúc đẩy độ săn chắc cho vùng da nhạy cảm và mỏng manh.

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-13

Tảo bẹ Kombu (昆布)

Kombu là một loại tảo bẹ biển ăn được mọc thành những dải dài và trông giống hệt như những gì bạn tưởng tượng về hình ảnh rong biển uốn lượn bên bãi biển. Giàu canxi, Kombu có lợi ích dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe và cân bằng tế bào. Đây là một nguồn cung cấp keratin lớn và do đó có thể góp phần làm nên mái tóc sáng bóng và móng tay cứng khỏe. Các lợi ích sức khỏe đáng chú ý khác từ tảo bẹ kombu gồm có: cải thiện tiêu hóa và giúp giảm đầy hơi, cải thiện chức năng tuyến giáp và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm như viêm khớp dạng thấp. Nó cũng là một nguồn cung giàu chất sắt (giúp ngăn ngừa thiếu máu) và chất xơ.

Kombu cũng được biết đến với đặc tính vị umami của nó và vì lý do này, nó là một trong những thành phần chính trong ẩm thực Nhật Bản để nấu dashi (nước dùng cho ramen hay các món nước khác).

Cách tốt nhất để ăn: Thả vào khi nấu nước dùng cho nabe, shabu shabu hoặc các món súp thông thường khác của Nhật Bản. Xào với bắp cải và các loại rau khác. Hoặc kombucha, một loại trà phổ biến của Nhật Bản giàu khoáng chất và hỗ trợ tiêu hóa, được làm từ kombu khô tán ra thành bột.

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-14

Sản phẩm làm đẹp nổi bật có chứa kombu:

Lotion dưỡng da Konome Kombu của Shiro (¥ 2.200): Một loại kem dưỡng ẩm được khuyên dùng cho da khô.

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-15

Tảo bẹ Wakame (わかめ)

Wakame là một loại tảo bẹ khác tương tự như kombu, nhưng mềm hơn và mọng nước hơn nhiều. Nó phát triển khá mạnh khắp các vùng ven biển của Nhật Bản, khiến nó trở nên phổ biến thứ ba sau nori và kombu. Nó là nguồn vitamin và khoáng chất cực kỳ phong phú, trong đó có iốt, canxi, sắt, phốt pho, kali, natri, kẽm, magiê, vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K và vitamin B2. Nó cũng chứa các hoạt chất chống oxy hóa. Thêm vào đó, wakame chứa rất nhiều axit folic và thế, nó rất được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.

Wakame cũng là một thành phần được khuyên dùng cho những người có cholesterol cao. Nó giàu fucoxanthin kích thích gan để tăng sản xuất DHA, được biết đến với việc giảm mức cholesterol LDL (loại cholesterol xấu) trong cơ thể. Bởi cholesterol là 1 trong những yếu tố để sản sinh estrogen, tác dụng hạ cholesterol của wakame cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định nhạy cảm với estrogen.

Wakame, giống như các loại rong biển khác, cũng có thể hỗ trợ bạn trong quá trình giữ dáng giảm cân (bởi nó có tác dụng làm no nhưng chứa rất ít calo) và hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Wakame vô cùng giàu iốt, một trong những thành phần thiết yếu nhất của sự cân bằng nội tiết tố trong cơ thể và một nguyên tố không thể thiếu trong việc tạo ra hormon tuyến giáp, và axit béo omega-3, nên nó giúp đốt cháy năng lượng, giúp giảm lo âu và chống trầm cảm.

Cách tốt nhất để ăn: Bạn có thể thêm nó vào gần như tất cả mọi thứ, như là súp miso, salad, udon, tempura – và thậm chí cả spaghetti!

tao-bien-nhat-ban-mon-thuc-pham-tuyet-voi-phan-16

Sản phẩm làm đẹp nổi bật có chứa wakame:

Kem tất cả trong một của Algas (¥ 2.648). Một loại kem dưỡng ẩm giàu khoáng chất hoàn toàn tự nhiên của tỉnh Tokushima. Nó giúp chống chảy nhão, làm sáng và săn chắc da.

Nguồn: ISenpai

Có thể bạn quan tâm
(Visited 39 times, 1 visits today)